ところで、みなさん”ふきのとう”から伸びたのが今まさに店頭に並んでいるふきだってご存じでしたか？(お恥ずかしながら私はこの間知ってびっくり仰天！)春にふきのとう（花茎）として顔を出してからぐーっと成長するのです。その私たちが主に食する長ーい部分は茎と思いきや葉柄(葉と茎をつなぐ部分)なんですって。本当の茎はもっと短くて地表に出ていないそうです。

さらに調べていくと、ふきは数少ない日本原産の野菜であることや雌株雄株があることや・・・。野菜って本当におもしろいですね。

　いただき方は、まずアク抜き。ふきを適当な大きさに切って塩を多めにふって板ずりしゆでます。ゆであがったらたっぷりの水にさらし薄皮と筋をとれば下準備完成。それをだしで煮たり、おしょうゆで煮たり（きゃらぶき）したら最高〜！！！ふきの葉も残さず佃煮（アク抜きしてごま油で炒めしょうゆで味付け。ごまと鰹節をまぶして）にしてお召し上がり下さいね。