グルッペ通信４月号でご紹介した、三代目五右衛門豆富。パッケージが一新されて、新しく生まれ変わった豆富たち。

　さて、その中身はどう変わったのか？この機会に３店舗の豆腐担当プラスα、計５人で早朝の豆富たちに会いに行ってきました。

　工場は想像していたよりこじんまりした感じ。限られた空間に効率よく機械が配置されていました。

　そして、ほとんどの工程が人の手、つまり自動化されていない状態で作業されているのに、改めて感心しました。

　豆腐は大豆から豆乳を作りにがりを使って固めます。五右衛門豆富は大豆を吟味する所から徹底的に大豆の旨みにこだわります。濃い豆乳を極力少ない量のにがりで固めるそうです。

　それからさらに熟成に時間をかける徹底ぶり。出来たての味はまた格別でした。

　皆様もぜひこの機会に五右衛門豆富を味わってみてください。