もう毎日が無我夢中ですぎ、最近ようやく、少し考えながら仕事ができるようになったかな、というところです。

　グルッペに来て３年目。ここで働いていて楽しいのはやはり、食べ物で季節を感じられること。当たり前のことだけれど、そうでなくなってきている今だからこそ、これは本当に大切なこと。これからの季節は、本当に色とりどりの野菜が豊富で、調理していても心がうきうきしてくる一番好きな季節です。

　肉も魚も好きだけれど、やっぱり野菜が一番好き。だから一番美味しい時期に、一番美味しく調理できたらと思う。ある料理人が「どう調理したらいいかは、素材が自ずと語りかけてくる」と言っていて、本当かな？と思ったけれど、そうなったらすごく素敵。そうなる日を夢見てただただ修行の毎日です。