「鰆の菜種焼き」

今が旬の鰆を、菜花の彩りを思わせる卵で焼き上げた、春の香りただよう一品です。

(4人分)

鰆　　4切れ
卵　　4個
みりん、酒、塩　　　各少々
ゆでた菜花　　適宜　

1. 鰆に塩と酒をふり、
10分ほどおいて下味をつける。　

2.卵にみりんと塩を入れ混ぜ、卵を炒る。
3.半熟状態に保つため、
鍋ごと氷水に浮かべ熱をとる

　

4.鰆を焼く。

5.2の炒った卵をのせる。
卵に火が通ったらできあがり。

6.皿に盛りつけ、菜花を添える。