「新じゃが、新玉葱」

“新”がつくと、ちょっとワクワクする楽しさありますね。

新玉葱…新玉ねぎはみずみずしくて辛さや臭いの少ないのでまず、生のままを楽しみましょう。

新じゃが芋…じゃが芋の収穫は普通は秋ですが、春に早採りされるじゃが芋（ほとんど男爵いも）を新じゃが芋と呼ぶそうです。でんぷん質が少なくビタミンCが豊富。小粒で皮が薄いので、丸ごと料理するのに向いています。

オニオンスライスと焼き油揚の酢醤油がけ

（材料）▽新玉葱　2個▽油揚　2枚▽かつおぶし糸削り　ひとつかみ▽水菜　　1/2束

1.　玉ねぎは薄切りにし、冷水に放ち、さらします。

2.　水菜は洗って5センチ位に切ります。

3.　油揚は網かフライパンでパリッとするまでこんがり焼き、千切りにします。

4.　1.と2.の水気をよく切り3.を混ぜ、器にこんもりと盛りつけ、糸削りを上からかけます。酢醤油をかけて召し上がってください。

新玉葱と新じゃが芋のソテー　黒胡麻ソース

（材料）▽新玉ねぎ　2個▽新じゃが芋　2個▽小麦粉　適宜▽小ネギ　適宜

黒胡麻ソース▽黒胡麻ペースト大さじ3▽生クリーム大さじ2▽水（またはコンソメスープ）　100cc▽塩　小さじ１

1.　玉葱の皮をむき、1センチ位の輪切りにして小麦粉をはたいておきます。

2.　じゃが芋は皮付きのまま、たわし等でよく洗い8センチ位の輪切りにします。

3.　黒胡麻ソースの材料を混ぜ合わせ火にかけます。

4.　フライパンに油をひき、1.と2.をこんがりと色づくまで焼きます。

5.　色よく焼けた玉葱とじゃが芋を皿に盛り、黒胡麻ソースをかけ小ネギの小口切りをのせます。

新じゃがの煮っころがし　胡麻風味

（材料）▽新じゃが芋　大2個▽しょうゆ　大さじ２▽みりん　大さじ１（なくてもよい）▽すり胡麻　大さじ１▽水　250CC▽油　小さじ２

1.　じゃが芋は皮付きのままよく洗い、水気を切っておきます。

2.　鍋に油を入れあたため、1.をよく炒めたあと、水、しょうゆ、みりんを入れます。

3.　沸騰してきたら、ふたをして弱火で20〜25分位竹串がスッと通るまで煮ます。

4.　ふたをとり鍋を動かしながら煮詰め、照りが出てきたら、すり胡麻を混ぜます。

千切り新じゃが芋のシャキシャキサラダ

（材料）▽新じゃが芋　大2個▽三つ葉　１束▽カラーピーマン　1個▽塩　少々

●しょうゆドレッシング▽サラダ油　大さじ2▽酢　大さじ3▽しょうゆ　大さじ１と1/2

1.　じゃが芋は皮をむいて、ごく細い千切りにして冷水に放ち、さらします。

2.　三つ葉は3センチ位に切り、カラーピーマンも千切りにします。

3.　1.の水気をよく気って2.を合わせ、器に盛ります。

4.　しょうゆドレッシングをかけて召し上がってください。