☆まるごとかぼちゃの玄米クリームグラタン☆

〈材料〉▽かぼちゃ 中１個▽玉ねぎ １個▽人参 １／２個▽じゃが芋 １個▽しめじ １／２パック▽にんにく 少々▽玄米粉 大さじ２〜３▽ナチュラルチーズ 適量▽かぼちゃの種 少々▽パセリ 少々▽

1. かぼちゃは上から１／４位のところを水平に切り、スプーンでわたと種を取り除き、蒸気の上がった蒸し器に、切り取った上部と共に入れ２０分位蒸します。

2. 玉ねぎ、人参、じゃが芋はさいの目に切り、しめじはほぐします。

3. 鍋にサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを入れてよく炒め、人参、じゃが芋、しめじを入れてさらに炒めた後、水又はスープ）をひたひたに入れベイリーフを１枚加えて煮込みます。

4. 野菜が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えた後、玄米粉を水で溶き3.に流し入れとろみをつけます。

5. 1.のかぼちゃに4.の具を詰め、上にかぼちゃの種とチーズをふり、サラダ油を塗った天板にのせて２００℃のオーブンで２０〜３０分焼きます。（途中チーズが焦げそうになったらホイルをかけてください）

6. 皿に盛り、パセリのみじん切りをふり、上部のふたを添えます。

☆かぶの海老と豆腐の詰め蒸し　銀あんかけ☆

〈材料〉▽かぶ １０個▽豆腐 １丁▽海老 小２０尾くらい▽しょうがのしぼり汁 小さじ１▽片栗粉 大さじ２〜３▽銀あん（だし、みりん、酒、しょうゆ、片栗粉　適宜）

1. かぶの葉は茎を２?位残して切ります。茎のつけ根をよく洗った後、上から１／４位のところで水平に切り丸い実の中をくり抜きます。

2. 豆腐はしっかり水切りし、海老は背わたを取った後、１０尾を残して粘りが出るまでたたきます。

3. くり抜いたかぶの中身のみじん切り、豆腐、たたいた海老を混ぜ、塩としょうがのしぼり汁と片栗粉を加えてさらに混ぜ、具にします。

4. 1.のかぶに3.の具を詰め、上に海老を１尾ずつのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串がすっと通るまで２０分位蒸します。

5. 鍋にだしとみりん、酒、しょうゆ、塩少々を入れ火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、銀あんを作ります。

6. 4.を皿に並べ、ふたを添え上から5.をかけます。