 「パンの友達」 |
| 今年は暑かったせいか、米の出来は上々とか。ごはんがおいしい時期ですが、ふっくら焼き上がったパンもなかなか捨てがたいもの。 天然酵母で焼いたパンは小麦粉の味が生き、ホントに味わい深いですね。おいしいパンとこんなお料理、そしてワインも道ずれにいかがでしょう？ |
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☆ディップ２種☆ ○ レンズ豆のディップ 〈材料〉▽赤レンズ豆 １５０ｇ ▽玉ねぎ １／２個▽オリーブオイル小さじ２▽レモン汁 小さじ１▽塩、こしょう 1. 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイル（別量）で炒め、レンズ豆と水を入れ煮ます。 2. レンズ豆がやわらかくなってきたら、スピードカッターかすり鉢ですりつぶし、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうで味をつけます。 ○ 豆腐のディップ 〈材料〉▽豆腐１／２丁▽白ワインビネガー（又は酢）大さじ１▽マヨネーズ大さじ２▽玉ねぎみじん切り大さじ２▽塩、こしょう 1. 豆腐は水切りし、裏ごし器かすり鉢でなめらかにします。 2. 玉ねぎのみじん切りは、水にさらしてから水気を絞ります。 3. 1.に2.とワイン、マヨネーズ、パセリを入れてよく混ぜ塩、こしょうで味を整えます。 |
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☆ささがきごぼうとひじきのサラダ☆ 〈材料〉ひじき ５０ｇ ▽ごぼう １本▽玉ねぎ １／２個 ▽ドレッシング※１（酢 ８０ｃｃ▽サラダ油 １００ｃｃ▽しょうゆ 大さじ１▽塩 小さじ１▽すりごま 大さじ２） 1. ひじきは水で戻し、よく洗って砂をとり、適当な長さに切ってからしょうゆで軽く煮て下味をつけておきます。 2. ごぼうはささがきにして酢水に放ち、 酢を落としたお湯でゆでます。 3. 玉ねぎは薄いスライスにして水に放って辛味を抜いた後に塩をし、しんなりしたら絞ります。 4. ※１をよく混ぜ合わせ、しょうゆドレッシングを作ります。 5. 1.と2.、3.を合わせ、4.につけこみます。 |
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☆野菜のミネストローネ☆ 〈材料〉▽玉ねぎ １個▽白いんげん豆 （銀手亡豆） １カップ▽人参 １本▽トマト １個▽じゃが芋 １個▽にんにく １片▽セロリ １本▽オリーブオイル、塩、ローリエ▽キャベツ １／４個 2. 白いんげん豆は一晩水につけたものを火にかけ柔らかくなるまでコトコト煮ます。 3. 鍋に油とにんにくを入れて火にかけ玉ねぎを入れ、塩を少々ふって炒め蒸らしします。 4. 人参とセロリを加えさらに炒め蒸らしします。 5. じゃが芋とキャベツを加えて、トマトとローリエと材料がかぶる程度の水（又はスープ）を加えます。 6. アクをすくい取りながらさらに煮て、2.を入れ塩、こしょうで味を整えます。 7. お好みでパルメザンチーズ、パセリのみじん切りをふってお召し上がりください。 |
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☆パンを使ったりんごの簡単デザート☆ 〈材料〉▽りんご（紅玉など酸味があって実がしっかりしたもの） １／２個（くし型に切り塩水にさらす）▽食パン １枚▽好みのナッツ（ローストして荒く刻む）▽しょうが（千切りにする）▽サラダ油（又はバター）▽シナモン▽メープルシロップやはちみつ、米あめなどお好みで適宜 1. パンをカリカリにトーストしてひと口大に切っておきます。（油で揚げてもよいです。） 2. フライパンにサラダ油（又はバター）を入れ火にかけ、千切りにしたしょうがを加えて香りが出るまで炒めます。 3. りんごを加えて柔らかくなるまで炒め、ひと口大に切ったパンとナッツ、お好みのシロップをいれて手早くからめます。 4. お皿に盛り、シナモンをふります。 |
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