７月に入るやいなや、いきなり猛暑。今年の夏は長そうですね。もうすでにバテていらっしゃる方もおありかと思います。夏に旬を迎える野菜には体を冷やしたり、精力がついたりするという効果をもっているものが数多くあります。自然の知恵を利用して、厳しい夏を乗り切りましょう。
―ネバネバパワーで粘り強く―
☆五色馬力和え☆

<材料>▽オクラ １袋▽モロヘイヤ　 １束▽山芋 １０cm位▽納豆 １パック▽めかぶ１パック

1. オクラはサッと湯がいて冷水にとり、小口に切ります。

2. モロヘイヤはゆでて冷水にとり、細かくたたきます。

3. 山芋は皮をむき、酢水にくぐらせてからすりおろします。

4. ボウルに1.、2.、3.と納豆とめかぶを入れ、箸でぐるぐるかき回して粘りを出します。

しょうゆで味をつけ、お好みでわさびか辛子を入れてください。
―沖縄野菜で暑さを吹き飛ばそう―
☆ゴーヤとモーイ、いかの酢味噌和え☆

ゴーヤは100ｇあたりのビタミンCはレモンの2.5倍、ミネラルも豊富です。食べ終わると体が涼しくなるので、中国では「涼瓜」と呼ばれています。

<材料>▽ゴーヤ １本▽▽モーイ 1/4本▽いか１杯▽酢、白みそ、練り辛子　適宜

1. ゴーヤはわたと種を取り、薄切りにしてさっとゆでます。

2. モーイは皮をむき、薄く切って塩をします。

3. イカは皮をむき、細切りにした後さっと湯通しし、ざるにあげて水気を切ります。

4. 白みそを酢でのばし練り辛子と混ぜます。

5. 1.、2.、3.を4.の酢味噌で和えます。
―辛いもので汗をかこう―
 ☆豆腐と空芯菜のキムチ炒め☆

汗が内向するのは病気のもと。辛いものは発刊作用や食欲増進効果があります。

<材料>▽豆腐 １丁▽空芯菜 １束▽キムチ漬 200ｇ位▽にんにく １片

1. 豆腐は水切りしておきます。

2. 空芯菜は4?位に切ります。にんにくは薄切りにします。

3. 鍋に油を入れ火にかけ、香りが出てきたら豆腐を入れ軽く焼き色をつけます。

4. 3.にキムチ漬と空芯菜を順に入れ、強火で炒めて塩、こしょう、しょうゆで味をつけます。
☆ししとうとちりめんじゃこの煮物☆

<材料>▽ししとう 20本▽ちりめんじゃこ 大さじ２▽ごま油 大さじ２▽しょうゆ 大さじ２▽酒 大さじ１

1. ししとうはへたをとります。

2. 鍋にごま油を熱して、しし唐を炒め、じゃこを加えて汁気がなくなるまで煮ます。