桃のふるさとは中国の黄河上流。古くから中国では不思議な力のあるおめでたい果物とされ、その実は食べると長生きする“仙果”として珍重されるようになりました。

　日本へ渡ってきた時その魔力も共にやってきたのか、「古事記」にも桃を投げつけて悪魔を追い払うという話があります。また平安時代に宮中の三月節句で、桃酒を飲み病魔を追い払ったのが「桃の節句」の始まりといわれています。

　甘くてジューシーなのでデザートに向いていますが、こんな料理もいかがでしょうか。
☆ピーチソース

<材料>▽白桃 ２個▽レモン汁 大さじ２▽水 大さじ３▽片栗粉 小さじ１

1. 桃は皮をむき、1.5?角に切り、鍋に入れ、レモン汁と水を加えて火にかけます。

2. 沸騰してきたら蓋をして、弱火で数分煮てから、水溶き片栗粉を入れてすばやく混ぜ火を止めます。

＊ソテーしたハムや肉、海老などにかけると美味しいです。
☆桃とメロンの白和え

<材料>▽桃　1個▽メロン　1/2個▽豆腐　1/2丁▽松の実　適宜▽塩、こしょう、しょうゆ

1. 豆腐を手でつぶしながら熱湯に入れ、ふきんかペーパータオルで漉して水気を切ります。

2. 1.をスピードカッターにかけ、塩、こしょう少々を加え味を整えます。

3. 桃とメロンは食べやすい大きさに切ります。

4. 3.を1.で和えます。器に盛りつけて松の実を散らします。
☆桃とヨーグルトの冷製スープ

<材料>▽桃 2~3個▽プレーンヨーグルト 250cc?生クリーム 50cc?レモン汁 1/4個分▽塩・こしょう▽ミントの葉 少々

1. 桃は皮をむいて種を取り、少量を飾りの浮き身として別にとっておきます。

2. 残りの桃とヨーグルトをミキサーにかけます。さらに生クリームとレモン汁を加え、塩、こしょうで味を整えます。

3. 器に2.を盛り、浮き身用の桃をのせミントの葉をあしらいます。
☆桃のジェラート

<材料>▽桃 １〜２個　（好みで）▽レモン汁 少々▽牛乳 600cc▽スキムミルク 45ｇ▽生クリーム 100cc▽砂糖 100ｇ

1. 桃は皮をむき適当に切り、レモン汁を加えてミキサーにかけます。

2. 鍋に牛乳とスキムミルクと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜてから弱火にかけます。（スキムミルクがダマにならないようによく混ぜてください。）

3. 沸騰する少し前で生クリームを加え混ぜ、軽く火を通してから火を止めます。

4. 3.をボウルに移して、別の氷水を張ったボウルに当てながら、泡立て器でかき混ぜて一気に冷やします。

5. 4.と1.の桃を合わせ、ミキサーにかけます。タッパー等に入れて冷凍庫で冷やします。

6. 完全に固まるまで何度かかき混ぜるか、半分以上固まったところで再度ミキサーにかけるかして、冷凍庫で冷やして固めます。