A.皮の作り方（12枚分）

（強力粉200ｇ　熱湯120〜140cc　塩小1／2　ごま油小1）

1.強力粉を熱湯で耳たぶの固さにこね、ぬれた布巾をかけて1時間寝かす。

2.棒状に延ばして12個に切り分ける。平らにし片面にごま油を塗り、塗面を合わせて2枚重ねにする。

3.麺棒で薄く延ばし、フライパンで両面をこんがりと焼いてはがす。

B.練り味噌の作り方

（テンメンジャンor中華甘味噌大5　しょうゆ小1／2　ごま油大1）

1.鍋の中にBの材料を入れ、火にかけて練り合わせる。

C.具のつくりかた

1.海老入り炒り卵　

小海老に酒・塩・胡椒をし、片栗粉を加えて手でもみ、下味をつける。それに卵を加える。よく熱し油をなじませた鍋に流し入れ、大きくかき混ぜてふんわりした炒り卵をつくる。

2.ほうれん草と春雨炒め

湯通ししたほうれん草を5cm位に切り、油で軽く炒めて戻しておいた春雨とともに、スープ・酒・塩を加え、汁気がなくなるまで炒める。

3.油揚げともやし・ピーマン炒め

油抜きをした油揚げを短冊に、ピーマンは太めの千切りにする。フライパンにごま油を熱し、もやし・ピーマン・油揚げを炒め、塩・胡椒・しょうゆで味をつける。

＊練り味噌を春餅に塗り、網切りネギをのせ、それぞれの具をお好みでのせて召し上がってください。

A.ひじきのサラダ

1.水で戻したひじきをざくざくと切り、下煮する。

2.玉ネギを薄切りにし、水にさらしてから塩をし、絞る。

3.赤ピーマンは千切り

4.サラダ油・酢・塩・しょうゆを混ぜ、しょうゆドレッシングをつくる。

＊1.〜3.を4.であえる。

B．ポテトサラダ　明太子マヨネーズ

1.じゃが芋は皮をむき、適当な大きさに切ってゆで、熱いうちにマッシュする。

2.人参はいちょう切りにし、ゆでる。

3.玉ネギは薄切りにし、水にさらしてから塩をし、絞る。

4.きゅうりは小口にきり、塩をしてから絞る。

＊1.〜4.を合わせ、マヨネーズとほぐした明太子を混ぜ、塩で味を整える。

C．高菜とジャコのチャーハン

フライパンに油を熱し、ごはんを炒める。細かく切った高菜漬けとちりめんジャコを入れ、さらに炒めながら、しょうゆ少々と炒りごまを加える。

のりを巻きやすい大きさに切り、ごはんも用意しましょう（酢飯にしても美味）

A．ニラ納豆

ニラをゆで、納豆をあえ、しょうゆで味をつける。

さしみイカの千切りをいれてもGOOD!

B．えのきの梅肉和え

1.えのきだけを２つに切り、酒としょうゆ少々で蒸し煮にする。

2.梅干をすりつぶし、しょうゆとみりんでのばし、衣にする。

3.2.の衣で1.をあえる。

C．山芋の千切りととんぶりのわさび和え

＊具はいろいろ工夫して楽しんでください。