さつま芋の原産地は南米といわれていますが、日本に渡ってきたのは江戸時代だそうです。「甘藷先生」と呼ばれる青木昆陽の尽力もあって、あっという間に各地に広まったのは、土壌を選ばず凶作に強いという理由の他に、その美味しさにもよったのでしょうか。

　また、チョットユーモラスな呼び名もあります。江戸時代、焼き芋屋の東京で『栗（九里）より（四里）うまい「十三里」』という看板がかかげられたり、もう少しで栗の味となるというので「八里半」と呼ばれたりもしました。

　熱に強いビタミンCや食物繊維が豊富で、カロリーが以外と少ないことから、アルカリ性のダイエット食品としても見直されつつあります。 (レストラン　有川)
☆さつま芋のレモン煮☆

　1.さつま芋は１ｃｍくらいの輪切りにし、水に放ち、アクを抜きます。

　2.レモンは薄い輪切りにします。

　3.鍋にさつま芋を入れ、ひたひたの水を加え、塩を加えて上にレモンをのせます。

　4.火にかけ煮立ったら弱火にして、さつま芋がやわらかくなるまで煮ます。

＊レモンの代わりにみかん、オレンジなどでも、色がきれいで美味しいですョ。
☆スウィートポテトサラダ☆

　1.さつま芋は１．５ｃｍくらいの厚さのいちょう切りにし、水にさらしてから蒸します。

　2.人参は５ｍｍくらいのいちょうに切って蒸し煮にします。

　3.きゅうりは小口切りにして、塩をしてしんなりしたらしぼります。　

　4.たまねぎは薄くスライスし、水にさらしてから塩をし、しぼります。

　5.1.〜4.をボールに入れてあわせ、マヨネーズ、塩、胡椒を入れてあえます。

＊お好みにより、お酢またはヨーグルトなどを少し入れるとさっぱりします。
☆揚げさつま芋のおろしあえ☆

　1.さつま芋は乱切りにし、揚げ油でほっくりするまで揚げます。

　2.大根をおろし、軽く水切りします。

　3.みょうがを小口切り、大葉は千切りにします。

　4.1.2.3.をボールに入れ、しょうゆと酢少々で味をつけ、あえます。